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大明风华：我本就是一代神皇全文+后续
晶晶晶 著
来源：cd 主角: 张妍朱瞻基 时间：2025-04-21 18:53:43
小说介绍
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第46章
不过他对于这些菜怎么做，经过一些什么步骤，那还是了如指掌的。
毕竟如今的他记忆力超群，而且还过目不忘。前辈子经历过的事情，稍微认真点就能回想起来，连以前七岁时做过的一些糗事都记得清清楚楚，更别说这些菜谱了。
朱瞻基指尖轻叩紫檀案几，案上整齐摆放着各色食材——上好的五花肉泛着粉嫩光泽，新鲜排骨透着淡红，嫩豆腐白如凝脂。阳光照在食材上，映出诱人的色泽。
首席御厨赵三刀躬身道：“殿下但请吩咐。”
“第一道，糖醋排骨。”
朱瞻基拿起一根肋排，指尖在骨节处轻点，发出清脆的声响。
“选这种带软骨的，先焯水去腥，再用冰糖炒色……”
他的声音不疾不徐，六位御厨却听得眼睛发亮。
年近六旬的张御厨甚至摸出小本，颤抖着记录要点，笔尖在纸上划出沙沙声。
“第二道，红烧肉。”
朱瞻基取过一块三肥两瘦的五花肉，指腹在肉皮上轻轻摩挲。
“要切这般大小，先煎后炖，收汁时要……”
忽然，他抄起菜刀，只见寒光闪过，那块五花肉已变成整齐的方块。刀工之快，让几位老御厨都倒吸凉气。
赵三刀瞪大眼睛，手中的笔都差点掉落。
说实话，要不是亲眼所见的话，他们是万万不敢相信，太孙殿下的刀工厨艺竟然会这么好的。
灶台旁的铜壶发出咕嘟声，水汽在阳光下形成一道小小的彩虹。
朱瞻基的目光扫过众人，嘴角微微上扬。他随手拿起一块方糖，在指尖轻轻一捻，糖块便化作细碎的粉末飘落在案几上。
“第三道，麻婆豆腐…”
朱瞻基的声音在御膳房内回荡，窗外的树影随着微风轻轻摇曳。
六位御厨全神贯注地听着，生怕漏掉一个字。阳光照在他们专注的脸上，映出一张张虔诚的面容。
三日后，御膳房飘出前所未有的香气。
“成了！”
赵三刀捧着青花瓷碗，碗中红烧肉泛着琥珀色的光泽，肥肉晶莹剔透。他舀起一勺浓稠汤汁，竟能拉出金丝般的细线。
这麻婆豆腐，最关键的还是麻与辣。
因为这个时候辣椒还没有传进来，所以想要调制这种味道就尤为困难。
永乐朝的辛辣风味主要依赖传统调料（花椒、姜、葱、蒜、芥末、茱萸）和外来香料（胡椒）的组合。尽管没有辣椒，但通过多元香料的调配，已能实现丰富的味觉体验。
芥末：由芥菜籽制成，本土已有种植，其辛辣味常用于蘸料或腌制食品。
茱萸：古代“五辛”之一，果实具有类似辣椒的灼烧感，常被用作辣味替代品。
朱瞻基夹起一块麻婆豆腐。
雪白的豆腐裹着红亮酱汁，入口麻辣鲜香，让他不禁眯起眼。
“就是这个味。”
旁边灶台上，一口特制铜锅正咕嘟作响。薄如蝉翼的羊肉片在滚汤中一涮即熟，蘸上秘制酱料，鲜嫩得让人舌根发麻。
“殿下，这火锅当真妙极！”
最年轻的李御厨吃得满头大汗。
“冬日里吃这个，怕是连炭盆都不需要了。”
朱瞻基看着这些御厨，觉得菜式开发的也差不多了。
“是时候该出宫了。”
七日后，京城西郊。
晨雾尚未散尽的别院中，三十口新砌的灶台整齐排列，青砖砌成的台面还泛着潮湿的水汽。五十名身着统一灰色短打的厨子正全神贯注地练习刀工，菜刀与砧板碰撞的声响如骤雨般密集。
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