厨女当家：摆摊发家养娇夫

第24章

教大厨做菜和教村民做豆腐也是让人焦头烂额的事儿。

做菜的前提必须要有原材料，所以夭夭先把做豆腐提上了日程，签完合同的第二天，夭夭就请了里正来家里，里正一听是夭夭相邀请，十分激动。

夭夭隔三差五的，也会给里正家送不少好东西，肉啊蛋啊那都是少不了的，里正全都收了，但是并没有全留给自家。

村里那几家太贫穷的，里正就打着夭夭的名号送点东西过去，让村里人这段时间对夭夭的好感与日俱增。

这种好感也让村民越发自主的想要去维护夭夭，包括夭夭在镇口想做的小摊，也有不少人日常都去搭把手的。

到了夭夭家，里正略显局促，虽说自己是里正，可是夭夭自从冬日的事情后，总让自己觉得眼前的这个不是当初那个小女娃了。

夭夭看出里正的局促，上前主动挽住里正的胳膊往里边走边说：

“里正爷爷，您看之前也和您提过一嘴，关于帮助村民的事儿，这不，昨日就有天大的好机会来了。”

里正本还有点局促不安的表情，瞬间变得惊喜，主动回身扶着夭夭的肩膀道：“夭夭丫头？你说的是真的？是什么机会，快和里正爷爷说说。”

“我知道里正爷爷你很着急，不过这事儿说来话长，还有很多要和里正爷爷您详细谈论的事儿，不如去厅里坐。”

里正不好意思的搓了搓手，一听到能为村民带来好处，自己就忍不住有点激动。

进了厅，夭夭泡了两杯茶，轻抿一口，看着里正讲起了做豆腐的事儿：

昨日镇上美味阁的东家来找我，谈了合约，里正爷爷你也知道我新做的这个豆腐，村里人都很照顾我，所以在合约里，我也有心帮一下村里。

我们希望在村里建造一个豆腐制作的厂，主要在这个厂里做豆腐，而做豆腐的人，我想的从村里找，至于这个厂的地儿，最好在村口，这样方便来回的运输。

买地儿的钱，美味阁的东家会出，如果里正爷爷您同意这事儿，我们这两日就开始做起来。

只是说到这具体实施的细节，有很多里正爷爷需要帮忙和把关的。

里正焦急道：“同意同意，对村里好的事儿，我都同意的，需要我做什么的，你就说，你说的这个什么厂，需要多大，村口那有几块空地，我看选个多大的合适。”

夭夭得到里正的肯定，继续说道：“这厂我们预计要十亩地，买了地儿就要建房子，当然了，这学做豆腐，也是需要人的。

所以就需要里正爷爷您，选大概20来个品行没有问题的，肯吃苦的，稳定性好的，来我这学做豆腐，学了做豆腐的手艺，就算是工厂的师傅了。

当然，不是白学的，我虽不收取学习的费用，但是学习的人必须要签订契约，如果将做豆腐的方法泄露出去，则举家发卖了。

您在招人前，一定要把这点和大家说清楚了，至于豆腐坊师傅的工钱，每人每月都有一两银子的工钱。

这美味阁的生意，遍布承轩王朝的各城镇，而豆腐不易存放，所以在我们这边的生意步入正轨后，美味阁的东家，也会选派一些家生子的奴仆 ，过来跟我们的师傅学习做豆腐。

不过我可以保证，我们陶家村豆腐厂的销量和月钱，都是可以保证的。”

听到夭夭已经把事情计划的非常详细，甚至还很为村里人着想，里正又是一番感动，一口应了下来整件事就要急急忙忙回去开始实施。

夭夭赶紧拉住里正，补充道：“里正爷爷一定记得提前说清楚，和他们签合约的是美味阁的少东家，而这些协议都是要过了官府的，这两日美味阁的少东家都在我家做客，所以需要什么，里正爷爷可以随时过来说。”

里正了解了夭夭的用意，毕竟人心隔肚皮，谁知道哪个人之后会不会为了别的利益，把这豆腐方子卖了出去，所以用官府来提前让大家收了不该有的心。

里正拍了拍夭夭的手道：“爷爷省的的，一会我就带着地契过来，至于人选，我下午要召集族里开个会，明日我就能把人给你带来。”

教豆腐制作的事儿，便有条不紊的开展起来，夭夭这边在家里教众人点豆腐，村口的豆腐厂也在同步建立。

里正这次选的大多都是刚成家的年轻男子，祖辈也都是陶家村人，不论人品还是心性都是信得过的。

大家也都感恩于夭夭的倾囊相授，每个人除了在夭夭这学，回家还有进行练习，好在黄豆本身便宜的很，所以大量的练习消耗，并没有多少的银钱花销。

待这些人学成之时，豆腐工厂也建好了，周言也是个实践派，立刻就让师傅们投入进生产中去，趁着天气还没完全热，豆腐好保存，先从周边的城镇开始推广。

而做酱油和菜的师傅，也选好了。

按照夭夭提出的豆腐厂的想法，周言在镇旁又买了一片地，自己建了个酱油厂，不是周言不回京城做生意，而是他觉得，前期什么都不稳定，自己可能随时就要回京，不如把所有的厂都建在夭夭附近，这样有个什么，也好让夭夭盯着。

反正夭夭可是拿了五成利润的，总要付出点什么。

夭夭大概也知道周言的想法，但是自己也是默许的态度。为了去酱油厂方便，爽叔还主动去买了辆马车，自己家后院儿大的很，圈了一块建了个马房，有个马车去哪儿都方便。

夭夭最近可真的是忙晕了头

豆腐厂的事儿步入了正轨，小吃街这边也建好了，只是除了之前的烧烤，面食和豆腐，后面还有一堆空余的隔间，还不待夭夭喘口气，计划一下小吃摊的事儿。

酱油厂和美味阁的师傅就到位了，酱油厂周言找了个二十个家生子，把持主要的酱油工艺，至于其他的操作工人，则被周言分批进行培训。

每个步骤的工人，只学习自己负责的那部分，这样对于酱油的整体制作，也摸不清。

夭夭本来也想提出这件事，没想到周言真的很有商业头脑，自己就想到了这件事并且做出了合适的安排。

酱油还好，两三日去看下就行，这边做菜的师傅可真的是让夭夭愁白了头。

说到做菜，其实每个人的喜好不同，做出来的自然是不一样的。而且能做的菜式那么多，夭夭也是苦恼了好一阵，怎么教。

这边自己苦恼呢，唐盈盈的爹在得了盈盈的信后，东拼西凑了一千两交给爽叔的人送来了。

兵部侍郎也算是肥差了，可是实在是一打仗，就穷，看着前方战场一路胜利，皇上龙心大悦，差了各家出钱补充粮饷，这就苦了唐盈盈他爹这种刚被靳墨扒了层皮的人，又被皇上扒了一层肉。这皮肉还没结痂，女儿又来…谁让自己疼自己女儿呢，只要女儿没事就行，所以兵部侍郎夫妻两个又东拼西凑了一些送了过来。

夭夭拿到钱也没客气，转手让爽叔帮自己存进钱庄，呵，要不是看在钱的份上，最近真的是很想把周言和唐莹莹踢出家门。

两个人最近无事一身轻，尤其是在盈盈无意间得知，和自己有婚约的，就是这个周言，那可是天天在家里拌嘴，喝个茶要抢，抢不过就吵，吃个东西要抢，抢不过又吵，每天在家里吵的夭夭头疼不已。

好不容易两个人不吵架了，就盯着夭夭让给自己做好吃的，夭夭每天都有一种窒息的压迫感，两个人明明是在吵架，可是夭夭却觉得，自己从一开始津津有味的看两人吵，到现在每次吵架感觉都在给自己塞狗粮……

实在是，噎得慌。

在知道两个人本身有婚约后，夭夭觉得缘分可真的是很神奇了。

不过夭夭可没有时间陪他们两个每日打情骂俏的。经过深思熟虑以后，她决定好了怎么教厨子。

除了先教自己制定的食谱上的菜，夭夭还决定按照烹饪的方法来教授那些周言找来的厨子。

每一种烹饪方法夭夭决定教师傅们可以如何去做，制作的方法和食材处理的方法。这样也有利于厨师根据自己个人的特色去创新和延伸出更多好吃和美味的东西。

关于烹饪方法，夭夭先决定教授的是炸，万物皆可炸，油炸东西其实是最简单的，但是也需要一定的技巧和方法。

比如油炸前，对于食材的腌制，还有给油炸物裹的炸衣的调制，有了炸衣，油炸的东西可以外酥里嫩，而食材的腌制，可以更大程度的提升食材本身的鲜美。

炸鸡翅，炸鸡尖，炸鸡腿，炸排骨……每一种炸物都让学习的厨师打心眼底的更加尊重眼前这小小的少女。

第二个夭夭教授的是煮，作为这个时代主流的烹饪方法，很多大厨对于烹煮东西其实非常有自己的一套，所以夭夭在煮的方面，主要教授的是食材的搭配和 一些食材更进一步的处理。

比如炖煮的红烧肉，可以用酱油和糖去提升肉的颜色和口感，在炖煮前焯水，也能去除肉本身的血腥味等。

又给师傅们打开了一扇新的大门。

炒更是不必说，炒除了火候，重要的也是搭配，不光是油炒青菜那么简单，用蒜末炝锅再炒青菜，或者用辣酱去炒肉，搭配食材的不同，也给了一盘师傅更加深厚的内涵和口感。

而炒作为最基本的烹饪方法，对于食材的处理也有更多的要求，比如片，丝，丁，块，条等。

烹饪方法相辅相成，除了这些，夭夭还着重讲了一些不同食材的处理方法，比如面，除了传统这个时代出现的面条，夭夭还教大家做了包子，至于包子的馅料，则更为丰富。

有了包子自然不能少了饺子和馄饨。

就面条这一点，夭夭又给师傅们开拓了眼界，不同粗细和宽度的面条，做出来的口感更是不一样的，而除了面条，还有面片，面疙瘩等。

夭夭把深入拓展的任务，当作作业布置给了每位学习的师傅。

而为了让菜色统一，以后除了夭夭自己发掘的新菜谱，师傅们每次交上来的新食谱，在过了夭夭的审核后，也是有机会登上美味阁的菜谱。

食谱的制定，夭夭强制性的拉着四处撒狗粮的周言和唐盈盈一起来定，美其名曰定制的人多，自然能定制出符合大家的口味，尤其是京中不同于自己这小地方，京中的食材肯定更丰富。

实际则是不耐两人一天到晚没事干到处闹腾，夭夭实在是忍无可忍 ，就想了个事儿抓他们一起做。

这食谱，在几人轮番试吃下，最终定为：

炒菜：鲜椒腰花，辣子鸡，鸡汁白菜，西红柿炒鸡蛋，糖醋里脊，剁椒鱼，麻婆豆腐，小炒肉，蒜蓉青菜，白灼青菜。

煎炸：炸排骨，炸全鸡，炸酥肉。

汤点：青菜豆腐汤，鱼肉豆腐汤，西红柿鸡蛋汤，猪骨汤，浓鸡汤。

面点：油炸青菜包，青菜五花肉包，鸡蛋胡萝卜包，莲藕西红柿水饺，青菜瘦肉水饺，臊子面，卤肉面。

饭点：煲仔饭（辣酱排骨，豆腐滑鸡，蒜香五花肉，鸡排）。

粥点：滑鸡粥，瘦肉粥，鱼片粥，猪肝粥。

食谱定制出来后，夭夭就食谱上菜品等的制作，又抓着大厨们日日操练起来，直到口味不说一模一样，但是也差不多的时候，夭夭才点了头。

一来一回，已近深秋。

在培训厨师的这段时间，夭夭的菜田迎来了好几波的大丰收，舶来品的种子里，居然有茄子，辣椒，西红柿等稀奇的东西，夭夭也没舍得卖，大部分留着吃，小部分都留了明年做种子。

而周言在这住的几个月，也给夭夭带来了不少惊喜，在看到西红柿等食材后，周言表示，京中也见过这些东西，甚至是果实，价格很是低廉，不过因为都是舶来品，没人知道这是做什么的，所以并没有什么人买。